Brotsorten
Backen wir es
Frage
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Breze ist nicht gleich Breze. Ein Beispiel? Was ist der Unterschied zwischen einer Münchner und einer Schwäbischen Breze?
Die Münchner Breze reißt beim backen einfach auf, die Schwäbische Breze wird am oberen Bogen, dem Bauch, angeritzt.
Die Breze wird vor dem Backen für wenige Sekunden Natronlauge getaucht - für die typische braune Färbung. Die Münchner Breze wird einmal eingetaucht, die Schwäbische Breze mindestens zweimal.
Die Münchner Breze ist mit Salz, die Schwäbische Breze ohne.